SuperMeat ha anunciado una nueva asociación estratégica con Ajinomoto Co. para establecer una plataforma de cadena de suministro comercialmente viable para la industria de la carne cultivada. Como parte de la asociación, Ajinomoto Co. invertirá en SuperMeat como uno de sus proyectos de capital riesgo corporativo. La empresa trabajará para hacer frente a los problemas alimentarios y sanitarios que existen en el mundo, combinando las tecnologías y la experiencia de SuperMeat en materia de carne cultivada, con las tecnologías de I+D propias de Ajinomoto Co. en el campo de la biotecnología y la fermentación. A través de esta asociación estratégica, Ajinomoto Co. y SuperMeat crearán, y validarán, soluciones comercialmente viables para la producción y la cadena de valor, ayudando a acelerar la comercialización de la industria de la carne cultivada, a la vez que se consolida la aceptación de los consumidores y los fabricantes. Una de las áreas de interés de esta asociación es el desarrollo de medios de crecimiento celular y sus ingredientes aplicables a la carne cultivada. Se calcula que el mercado de la carne cultivada crecerá hasta los 25.000 millones de dólares en 2030, frente a los 2.000 millones de dólares previstos en 2025. Para estar a la altura de su promesa, la industria de la carne cultivada, junto con su cadena de suministro, debe escalar rápidamente para poder ofrecer productos a precios competitivos. Los medios celulares, que contienen los nutrientes necesarios para el crecimiento de las células animales, representan la mayor parte de los costes de producción de la carne cultivada. Una parte importante de estos costes corresponde a las proteínas recombinantes y a los factores de crecimiento que se añaden a los medios para ayudar a las células a crecer y diferenciarse. Para satisfacer la demanda prevista de carne cultivada y llegar a ser competitiva en costes con la carne tradicional, se necesitarán más mejoras en el suministro de factores de crecimiento, incluyendo la reducción de las ineficiencias entre la oferta y la demanda de factores de crecimiento y la introducción de factores de crecimiento de calidad alimentaria. SuperMeat es una de las primeras empresas en mostrar pruebas de concepto para potenciales socios B2B, organizando recientemente una cata a ciegas, comparando el pollo cultivado y el tradicional – donde catadores profesionales y chefs reforzaron lo indistinguibles que pueden ser ambos. La tecnología patentada de SuperMeat le permite cultivar músculo, grasa y tejido conectivo, todo junto, en una estructura similar a la del tejido, que es eficiente, deliciosa y escalable. Este método, pendiente de patente, produce las mismas propiedades nutricionales y organolépticas de los productos cárnicos sin necesidad de utilizar ningún andamiaje o soporte. Esta asociación forma parte del plan de gestión a medio plazo 2020–2025 de Ajinomoto Co. para convertirse en un proveedor de soluciones en materia de alimentación y salud. Reconoce que la carne cultivada puede ser una solución viable a los problemas de suministro de proteínas y pretende contribuir al establecimiento de una cadena de valor sostenible que vaya desde los productores hasta los consumidores.