dsm-firmenich ha anunciado "Arce lechoso" como su Sabor del Año para 2025. Esta creación única aprovecha dos tendencias muy apreciadas: la cremosa suavidad de la leche mezclada con la rica y natural dulzura del arce. El sabor mezclado proporciona una sensación de calma y satisfacción y puede incorporarse a una amplia gama de aplicaciones.

El arce como sabor hunde sus raíces en la savia de especies selectas de arce -sobre todo el arce azucarero- que florecen en climas frescos y septentrionales. Como ingrediente de origen natural, la savia de arce ofrece un dulzor único con matices cálidos y terrosos, lo que la convierte en una atractiva alternativa a los edulcorantes tradicionales y en una parte esencial de la familia de sabores de "notas marrones". El encanto cremoso de la leche también está disfrutando de un aumento de popularidad, especialmente en Asia, donde su sabor y textura suaves proporcionan un maridaje perfecto para la dulzura del arce.

Esta tendencia creciente subraya la capacidad atemporal de la leche para evocar la nostalgia y la sencillez, reforzando aún más a la "Milky Maple" como una experiencia sensorial a la vez sabrosa y envolvente. Desarrollar el sabor ideal del 'arce lechoso' requiere una combinación de dulzor, cremosidad y equilibrio, y las capacidades de dsm-firmenich pueden aprovecharse para crear una deliciosa base de arce lechoso. Por ejemplo, la tecnología TasteGEM® 3D Essentials puede acentuar el dulzor natural del arce.

Para las aplicaciones de base vegetal, los sabores SMART MILK y las innovaciones DYNAROME® DA reproducen con maestría el sabor cremoso y mantecoso y la rica textura de la leche tradicional que complementa a la perfección la profundidad del arce. Ya sea para innovaciones lácteas o vegetales, las soluciones avanzadas de dsm-firmenich pueden liberar todo el potencial de este versátil sabor.