Fiesta Restaurant Group, Inc. posee y explota la marca de restaurantes Pollo Tropical. Los restaurantes de la Compañía operan en los segmentos de restaurantes fast-casual y de servicio rápido. La Compañía opera aproximadamente 137 restaurantes Pollo Tropical, todos ellos ubicados en Florida. Franquicia sus restaurantes Pollo Tropical principalmente en mercados internacionales. Los restaurantes Pollo Tropical ofrecen pollo marinado en cítricos a la parrilla y crujiente y otros platos del menú recién preparados. Sus platos de menú incluyen TropiChops, bandejas, sándwiches, wraps y ensaladas. También ofrece guarniciones, como arroz, frijoles, maíz, plátanos y yuca frita. También ofrece una selección de salsas de autor que permiten a sus comensales personalizar aún más sus pedidos. Su oferta de postres incluye flan, cuatro leches y tarta de lima, así como productos de temporada por tiempo limitado, y las bebidas incluyen bebidas de fuente, limonada, tés de sabores, así como Tropichillers helados.
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