* Los mercados reaccionan con calma al ataque de Israel

* Tiempo estable para la siembra de maíz

* Se espera que continúen los grandes envíos de trigo ruso

* Cifras récord en el informe de aplastamiento NOPA

(Refundido; actualiza el titular, la línea de tiempo desde Hamburgo; añade citas de analistas, reescribe todo, añade detalles sobre la demanda de soja y maíz, el tiempo en EE.UU.)

CHICAGO, 15 abril (Reuters) - Los futuros de la soja, el maíz y el trigo de la CBOT cayeron el lunes, reflejando la floja demanda de cereales y la debilidad del crudo, al disminuir la preocupación por el ataque con aviones no tripulados de Irán a Israel durante el fin de semana, según los analistas.

Los futuros del crudo cayeron cerca de un 1% el lunes al enfriarse los temores sobre el riesgo de un conflicto más amplio en Oriente Medio, tras un breve repunte el viernes.

En la Bolsa de Chicago a las 12:44 p.m. CDT (1744 GMT), la soja de mayo bajaba 14-3/4 centavos a 11,59-1/4 dólares por bushel. El maíz de mayo CBOT bajaba 4 centavos a 4,31-1/2 dólares el bushel y el trigo de mayo perdía 5-3/4 centavos a 5,50-1/4 dólares el bushel.

Es posible que los operadores hayan decidido que "exageraron" la prima de riesgo el viernes, cuando los futuros del maíz y la soja CBOT subieron más de un 1% cada uno, dijo Angie Setzer, de Consus Ag Consulting. "Puede que las cosas no estén tan mal como pensábamos", dijo Setzer. "O al menos, no estamos necesariamente al borde de la Tercera Guerra Mundial".

Los analistas dijeron que el descenso de los precios de la soja podría atribuirse a la caída de la demanda y a la preocupación de que la estimación actual del Departamento de Agricultura de EE.UU. sobre la cosecha de soja en 2023/24, de 2.300 millones de bushels, pueda ser demasiado alta.

La Asociación Nacional de Procesadores de Oleaginosas (NOPA) informó el lunes de que sus miembros trituraron una cifra récord de 196,406 millones de fanegas de soja en marzo, un 5,5% más que en febrero y un 5,7% más que hace un año. Sin embargo, la cifra quedó por debajo de la media de las expectativas de los analistas, que esperaban 197,787 millones de fanegas.

Los futuros del trigo se mantuvieron a la baja, ya que la consultora agrícola Sovecon afirmó que se espera que las exportaciones rusas se mantengan por encima del millón de toneladas métricas semanales en abril.

Pero los operadores siguieron vigilando los cultivos de trigo de invierno en el hemisferio norte, incluidas las llanuras del sur de EE.UU., donde el lunes se esperaban vientos fuertes potencialmente estresantes.

El tiempo para la siembra fue en general favorable en el cinturón maicero estadounidense. A la espera del informe semanal del USDA sobre el progreso de los cultivos, previsto para el lunes, los analistas encuestados por Reuters esperaban de media que el gobierno mostrara una siembra de maíz completada en un 7% y de soja en un 2%. (Reportaje de Renee Hickman, Información adicional de Michael Hogan en Hamburgo y Peter Hobson en Canberra; Edición de Janane Venkatraman, Mark Potter y Jan Harvey)