La historia de Cava es ante todo una historia de amistad entre tres amigos -Ike Grigoropoulos, Dimitri Moshovitis y Ted Xenohristos-, todos ellos hijos de inmigrantes griegos, que se propusieron celebrar la cocina de su tierra natal. Cava abrió sus puertas en 2011 centrándose en la salud, el sabor y la comodidad. El éxito de la empresa se debe en parte a su apuesta por ingredientes de calidad desde el principio, que los clientes aprecian y valoran.

Informe anual de CAVA

En 2008, empezaron a vender sus salsas y cremas para untar de autor en las tiendas de comestibles locales.

Folleto de la OPV de CAVA

En 2018, la empresa adquirió Zoës Kitchen por valor de 300 millones de dólares, lo que le proporcionó una importante cartera de bienes inmuebles que podrían transformarse en restaurantes Cava para acelerar su expansión y alcanzar una escala significativa, especialmente en el Sun Belt y los suburbios. La empresa opera actualmente 309 restaurantes en 24 estados y aspira a poseer más de 1000 en 2032 (+15% CAGR en aperturas de nuevos restaurantes). Entre 2016 y el primer trimestre de 2023, la tasa de apertura de restaurantes creció un 49%.

Folleto de la OPV de CAVA

CAVA ofrece un menú centrado en la auténtica cocina de inspiración mediterránea, que permite a los clientes personalizar sus comidas con opciones como cuencos y pitas. Presenta una variedad de platos principales que incluyen pollo con miel y harissa y albóndigas picantes de cordero. Los clientes también pueden elegir entre una variedad de sabrosas verduras y cereales, junto con salsas, cremas para untar, aderezos y coberturas para realzar sus comidas. Además, la tienda ofrece zumos de fruta artesanales y es conocida por artículos populares como sus patatas fritas de pita, la salsa Crazy Feta y los aliños de ajo skhug.

Folleto de la OPV de CAVA

Se esfuerza continuamente por innovar su menú, manteniendo tanto un Menú Principal como un Menú de Temporada.

CAVA Folleto de salida a bolsa

Cava ofrece a sus clientes 38 ingredientes de alta calidad, y aproximadamente el 80% de sus clientes opta por una opción de comida personalizada. Esta variedad permite más de 17.400 millones de combinaciones posibles.

CAVA Folleto de salida a bolsa

La marca se enorgullece de su larga colaboración con productores locales y familiares cuya experiencia es difícil de igualar con productos como el aceite de oliva, la pita de grano germinado y la pasta de limón. Estas relaciones permiten a Cava verificar la calidad y autenticidad de sus productos, una colaboración que están orgullosos de mantener con estos productores griegos. Además, el 85% de los ingredientes, incluidas las lentejas, la rúcula baby, los pepinos, el cordero, las aceitunas de Kalamata y el aceite de oliva, proceden directamente de agricultores, ganaderos y productores.

Página web de CAVA

El grupo Cava se enfrenta a importantes retos, como la capacidad de gestionar eficazmente su expansión manteniendo su cultura en medio del aumento de los costes de los alimentos, las materias primas y la energía. Además, el sector de la restauración rápida es altamente competitivo, y Cava compite con grandes actores como Chipotle, que opera más de 3.479 restaurantes.

De cara al futuro, Cava se está centrando en ampliar su presencia en Estados Unidos y aspira a tener locales en la mayoría de los estados. La empresa ha inaugurado recientemente su primer restaurante en Chicago y tiene planes para extenderse aún más en el Medio Oeste. En esta decisión estratégica influyen las expectativas de que la región atraiga a personas que buscan un coste de vida más bajo, según informes recientes. CAVA proyecta la apertura de entre 48 y 52 nuevos restaurantes en 2024 y espera que el crecimiento de las ventas en el mismo restaurante se sitúe entre el 3,0% y el 5,0%.

Folleto de la OPV de CAVA - Ubicación del restaurante en abril de 2023

El grupo experimentó un aumento del 51% en las ventas digitales durante el ejercicio fiscal 2022, lo que pone de relieve la tendencia creciente de la participación en línea, y los pedidos digitales también generan un cheque medio un 27% más alto que los presenciales. El programa de fidelidad de CAVA se está expandiendo rápidamente, contando ahora con 3,7 millones de miembros a mediados de abril de 2023, un aumento del 56% respecto al año anterior, lo que hace que estos miembros de fidelidad representen ahora el 24% de las ventas de la empresa.

Folleto de salida a bolsa de CAVA

En 2023, CAVA publicó unos resultados sólidos con un aumento sustancial de los ingresos del 59,8%, alcanzando los 717,1 millones de dólares, frente a los 448,6 millones de 2022. La empresa también informó de la apertura de 72 nuevos restaurantes. Las ventas en el mismo restaurante mostraron un crecimiento significativo del 17,9% y el volumen unitario medio (VUM) de CAVA ascendió a 2,6 millones de dólares, frente a los 2,4 millones del año anterior. A nivel de restaurantes, los beneficios crecieron de forma impresionante, un 94,8%, hasta 177,5 millones de dólares, y el margen de beneficios aumentó hasta el 24,8%. Se registró un beneficio neto de 13,3 millones de dólares, lo que supone un cambio de tendencia con respecto a la pérdida neta de 59,0 millones de dólares registrada en 2022. El EBITDA ajustado experimentó un aumento sustancial hasta los 73,8 millones de dólares, frente a los 12,6 millones del año anterior.

El grupo prevé que las ventas netas alcancen los 872 millones de dólares en 2024 y los 1.038 millones de dólares en 2025. También esperan un aumento del margen operativo del 0,65% en 2023 al 3,22% en 2026, mientras que el margen neto se prevé que aumente del 1,82% en 2023 al 4,03% en 2026. Además, CAVA prevé un flujo de caja libre positivo de 23 millones de dólares en 2024, que aumentará a 38 millones en 2025. Se prevé que los márgenes de beneficio a nivel de restaurante oscilen entre el 22,7% y el 23,3%, mientras que los costes de preapertura de nuevos locales se estiman entre 11,5 y 12,5 millones de dólares. Además, CAVA prevé que su EBITDA ajustado para 2024 se sitúe entre 86,0 y 92,0 millones de dólares.

Cuenta de resultados de CAVA - MarketScreener

Actualmente,Cava se está consolidando como uno de los principales actores de la industria fast-casual en EE.UU. a pesar de la dura competencia. El compromiso de la empresa con los ingredientes frescos y de alta calidad está resonando bien entre un público cada vez más concienciado con la salud que favorece las opciones nutritivas frente a los alimentos procesados. Sin embargo, la posición de mercado de Cava conlleva sus retos, ya que actualmente cotiza a múltiplos de valoración elevados: 205 veces el PER para 2023, 289 veces para 2024, 212 veces para 2025 y 162 veces para 2026. Estas valoraciones suscitan la preocupación de que cualquier ligera caída en el crecimiento o el incumplimiento de las previsiones pueda provocar una fuerte caída de su cotización.

Clasificaciónes Surperformance de CAVA Group, Inc.: