Portillo's Inc. ha anunciado el nombramiento de Mike Ellis, como Director de Desarrollo. Con más de 30 años de experiencia en la ampliación de marcas de restaurantes muy queridas y conocidas en todo Estados Unidos, Ellis desempeñará un papel clave en la dirección del sólido plan de crecimiento de Portillo's a medida que se amplía estratégicamente en los mercados nuevos y existentes de todo el país. Antes de incorporarse a Portillo's, Ellis ocupó el cargo de Vicepresidente de Inmobiliaria y Desarrollo en Cracker Barrel, donde encabezó la estrategia de desarrollo del crecimiento, la apertura de nuevos restaurantes y el desarrollo de un nuevo prototipo que mejoró significativamente la eficiencia operativa.

Además, Ellis fue anteriormente director de operaciones y director de operaciones de FoodFirst Global Restaurants, y director de operaciones de Ruby Tuesday y O'Charley's Inc. Ellis se une a Portillo's tras la jubilación de la Directora de Desarrollo y Cadena de Suministro Sherri Abruscato, una veterana de más de 40 años en la marca. El nombramiento de Ellis se produce mientras Portillo's continúa con su impulso de crecimiento, incluso dentro del Medio Oeste, Florida y Arizona, con planes de abrir su primer restaurante en Texas en el área de Dallas-Fort Worth a finales de este año.