CP Kelco y Chr. Hansen han anunciado que ofrecerán a los clientes una colaboración que combina sus conocimientos y soluciones líderes en el mundo para llevar al siguiente nivel las alternativas al yogur de origen vegetal, estables y fáciles de consumir. La demanda de los consumidores de opciones alimentarias saludables y más sostenibles ha impulsado una explosión de lanzamientos de alternativas vegetales a los productos lácteos tradicionales.

Dentro de estas categorías, los fabricantes y los minoristas han reconocido las ventajas de los productos estables en el estante, que pueden reducir el desperdicio de alimentos y aumentar el alcance geográfico. Para los consumidores, los productos estables en el ambiente ofrecen comodidad. Sin embargo, para adoptar un consumo regular, los consumidores no están dispuestos a comprometer el sabor, la nutrición y la "naturalidad" de los productos estables en el tiempo y de origen vegetal.

Prototipos validados industrialmente para la avena, la soja, el guisante, el coco y la almendra: CP Kelco y Chr. Hansen han colaborado estrechamente para demostrar que la producción de alternativas de yogur de origen vegetal, nutritivas y de gran sabor, es posible para una variedad de bases vegetales diferentes. El resultado de esta colaboración incluye prototipos validados industrialmente de végures bebibles y de cuchara con bases de avena, soja, guisantes, coco o almendra.

Las recetas de los prototipos pueden personalizarse: Hasta la fecha, una serie de prototipos de vegurt están a disposición de los productores de alimentos para su degustación, y han recibido comentarios positivos de clientes selectos. Las recetas prototipo pueden ajustarse para satisfacer requisitos específicos de azúcar, proteínas, grasa, textura y sabor, gracias a la amplia experiencia en fermentación, estabilización, sabor, procesamiento y envasado que ofrece la colaboración. Los vegurts estarán disponibles para su degustación en el stand 4.C180 de CP Kelco en la feria Food Ingredients Europe (FIE) que se celebrará en París del 6 al 8 de diciembre.