Ondine Biomedical informó de que la fotodesinfección que está desarrollando para el procesado de alimentos demostró una alta eficacia contra patógenos clave transmitidos por los alimentos. Los resultados del estudio de prueba de concepto, presentado el 12 de abril de 2023, confirmaron la eliminación de 4-5 log (hasta el 99,999%) de los patógenos que se encuentran habitualmente en las superficies duras de las instalaciones de procesamiento de carne, así como los que se localizan directamente en la carne de pollo, ternera y cerdo recién cortada, lo que allana el camino hacia el liderazgo canadiense en innovaciones de seguridad alimentaria. Sobre la base de estos resultados, Ondine tiene la intención de solicitar financiación adicional no dilutiva para continuar el desarrollo de la tecnología de fotodesinfección segura para los alimentos.

La contaminación bacteriana en la industria cárnica afecta significativamente a los consumidores, los trabajadores, los animales, el bienestar de la comunidad y la rentabilidad de la industria. Consumir carne contaminada con bacterias nocivas puede causar enfermedades y la muerte, y más de 400.000 personas mueren cada año en el mundo por ingerir alimentos contaminados. Esto perjudica a la salud pública y provoca la pérdida de confianza de los consumidores en los productos cárnicos, lo que puede afectar significativamente a la rentabilidad de toda la industria cárnica.

Realizado en colaboración con Chinook Contract Research, el programa de Ondine Biomedical identificó cuatro fotosensibilizadores seguros para los alimentos, compuestos que eliminan los patógenos cuando se exponen a una longitud de onda de luz específica. Los fotosensibilizadores se examinaron contra los organismos bacterianos Salmonella enterica (Salmonella) y MRSA (Staphylococcus aureus resistente a la meticilina), cultivados y probados como biopelículas. Se sabe que las biopelículas toleran concentraciones de antibióticos y desinfectantes hasta 1.000 veces superiores a las de las células planctónicas (que flotan libremente), que suelen utilizarse en los estudios de seguridad alimentaria. Los resultados mostraron que el proceso de fotodesinfección fue capaz de lograr la eliminación completa de todas las biopelículas de Salmonella enterica (>99,999%), y una reducción del 99,999% (5-log) de las biopelículas de SARM en varios modelos diferentes de seguridad alimentaria.