en una comida japonesa para el alma

Ubicación: Tokio, Japón

Los fideos de soba son cada vez más caros

Este restaurante está subiendo sus precios

por primera vez en casi una década

RYU ISHIHARA, PROPIETARIO DE TAKAMOTOSEIMENJYO

"Los proveedores de trigo sarraceno han hecho todo lo posible, pero esta vez la situación es tan mala que no hay forma de evitar subir los precios. Hay artículos que tendré que subir entre un 10% y un 15%".

A pesar del estatus icónico de la soba

Japón sólo produce el 42% de sus necesidades de trigo sarraceno

Gran parte de ese vacío lo cubre Rusia

el principal productor de trigo sarraceno del mundo

HUA YUE, IMPORTADOR DE TRIGO SARRACENO:

"Debido a las sanciones económicas, como la retirada de Rusia del sistema bancario SWIFT, y a que algunas compañías navieras han paralizado la salida y llegada de sus buques de carga a los puertos rusos, se ha producido un trastorno en la logística. Como resultado, ha habido un retraso en la llegada de semillas de alforfón a Japón".

ISHIHARA

"Desde COVID-19 y ahora con esta guerra, me pregunto cuándo terminará todo. Al principio pensé que todo acabaría en seis meses, pero no hay señales de que vaya a terminar. Estoy realmente preocupado".