Burcon NutraScience Corporation ha anunciado que ha recibido una coinversión de Proteins Industries Canada para el desarrollo de ingredientes proteicos de alta calidad a partir de semillas de girasol. El proyecto de un millón de dólares hará que Burcon se asocie con Pristine Gourmet, un procesador de aceites vírgenes prensados en frío 100% puros y no transgénicos de Canadá, para seguir desarrollando el novedoso proceso de Burcon para la producción de ingredientes proteicos de girasol. El aislado de proteína de girasol de primera calidad, que contiene más del 90% de pureza proteica y tiene un sabor y una funcionalidad excepcionales, tiene el potencial de establecer un nuevo punto de referencia en el creciente mercado de ingredientes de origen vegetal.

Aprovechando la plataforma central de extracción y purificación de proteínas de Burcon, el proyecto pretende poner a punto y ampliar un proceso económico de extracción y aislamiento a partir del subproducto (torta prensada) de la producción de aceite de girasol. La coinversión de Protein Industries Canada apoya aún más la innovación canadiense en el desarrollo de tecnologías alimentarias de vanguardia y procesos pendientes de patente para desarrollar productos únicos en el mercado mundial de las proteínas de origen vegetal. Los ingredientes de proteína de girasol son naturalmente no transgénicos, tienen un perfil de sabor favorable, una baja alergenicidad, son particularmente fáciles de etiquetar y fácilmente comprensibles y aceptados por los consumidores.

Al ser el tercer cultivo de semillas oleaginosas del mundo, por detrás de la soja y la colza, la semilla de girasol tiene un importante potencial para convertirse en una gran fuente de proteínas dentro de la revolución alimentaria de origen vegetal. Las proteínas de las semillas de girasol producidas con la tecnología de extracción de Burcon presentan unas características funcionales únicas y potencialmente valiosas, así como un perfil nutricional similar al de la proteína de canola. Desbloquear el potencial de la proteína presente en las semillas de girasol para aplicaciones de ingredientes alimentarios convencionales podría significar que se estarían desbloqueando vastas cantidades de nuevas proteínas vegetales en todo el mundo.