Coho Collective anunció que la empresa abrirá oficialmente sus nuevas instalaciones en Lower Gibsons a principios de agosto de 2022. Situado en el 292 de Gower Point Road, Gibsons, Columbia Británica, el espacio de cocina compartida se unirá a una comunidad culinaria costera diversa y floreciente. Coho Gibsons está a sólo 40 minutos en ferry de Metro Vancouver, y cuenta con 16 estaciones de trabajo potenciales para apoyar hasta 32 empresas diferentes de la comunidad.

El espacio de 8.445 pies cuadrados ya se está llenando rápidamente, con notables marcas de la comunidad que se han unido a los miembros de Coho, como Smokin' Dragon Hot Sauce, Mamma Musey's Pierogi y Little Spoon Ice Cream. Coho Gibsons también cuenta con el primer restaurante de Coho, Brassica, un restaurante de la comunidad a la mesa que destaca la generosidad local de la costa y el noroeste del Pacífico. Se espera que Brassica abra oficialmente a mediados de septiembre.

La presencia de Coho en la Costa Sunshine incluye también un establecimiento en Sechelt, situado en el 4748 de la autopista de la Costa Sunshine, en Sechelt, Columbia Británica ("Coho Sechelt"). Coho Sechelt es una instalación de uso mixto que incluye el Día de la Playa, un restaurante y también un espacio de cocina de comisario.