Noble Roman's, Inc. vende y da servicio a franquicias y licencias y explota restaurantes independientes propiedad de la empresa y operaciones de restauración no tradicionales bajo los nombres comerciales Noble Roman's Craft Pizza & Pub, Noble Roman's Pizza, Noble Roman's Take-N-Bake y Tuscano's Italian Style Subs. El Noble Roman's Craft Pizza & Pub ofrece una selección de más de 40 ingredientes, quesos y salsas diferentes entre los que elegir. También ofrece cerveza y vino, con 16 cervezas de barril diferentes, entre las que se incluyen selecciones artesanales tanto nacionales como locales. El servicio de cerveza y vino se ofrece en la barra y en todo el comedor. La empresa posee y explota aproximadamente nueve locales de Craft Pizza & Pub y un local no tradicional en un hospital. Craft Pizza & Pub está diseñado para ofrecer un ambiente divertido y agradable en el que se sirve pizza y otros platos del menú relacionados. El menú también incluye una selección de ensaladas contemporáneas y frescas, hechas a la carta, y pasta recién cocinada.