The EVERY Co. y Grupo Nutresa han llegado a un acuerdo para colaborar e impulsar el crecimiento basado en la innovación en el sector de la carne alternativa. Basado en los valores compartidos de innovación, sostenibilidad y excelencia de ambas compañías, el plan implica el desarrollo conjunto de pruebas piloto e industriales con EVERY EggWhite?

en la línea de productos cárnicos alternativos de Nutresa. El acuerdo pretende acelerar el desarrollo de productos aprovechando la proteína aglutinante hiperfuncional de EVERY, que mejorará el sabor, la textura y la sensación en boca, al tiempo que elimina la necesidad de utilizar huevos. Las proteínas de EVERY son versiones de las proteínas animales equivalentes a las naturales, elaboradas sin animales, lo que permite a los fabricantes de alimentos evitar el riesgo de enfermedades, la volatilidad de los precios de las materias primas y la huella medioambiental asociada a las proteínas animales tradicionales.

El acuerdo complementa las principales iniciativas de I+D en el negocio de embutidos de Nutresa, con un enfoque inicial en la sustitución de las claras de huevo convencionales como agentes aglutinantes en los productos vegetarianos de las líneas de las marcas Zenú y Pietran, y apoya el pilar estratégico de la empresa de fomentar el crecimiento a través de la innovación. EVERY utiliza su plataforma de fermentación de precisión para elaborar con precisión la proteína aglutinante de mayor rendimiento del huevo. El resultado es EVERY EggWhite, una proteína hiperfuncional que es equivalente en la naturaleza al mejor aglutinante del huevo (los huevos convencionales tienen más de 100 proteínas, cada una con diferentes funcionalidades).

Las fórmulas de Nutresa aprovecharán la clara de huevo EVERY para ofrecer un aglutinante de siguiente nivel con un ingrediente de alto rendimiento que no contiene jaulas, crueldad ni antibióticos. En aplicaciones cárnicas alternativas, aporta cualidades aglutinantes y gelificantes de siguiente nivel que permiten que los alimentos se parezcan más a sus análogos naturales, sin necesidad de utilizar productos animales ni agentes aglutinantes excesivamente procesados. Tras las históricas fluctuaciones de los precios de los huevos convencionales, EVERY está combinando el rendimiento del producto con una seguridad sin precedentes en los ingredientes, ofreciendo ahora a los líderes de F&B como Nutresa un extraordinario volante para el desarrollo de alimentos de nueva generación a la vanguardia de los gustos de los consumidores, la sostenibilidad y la disponibilidad.