Universal Biosensors, Inc. ha anunciado el lanzamiento del test de ácido málico Sentia en el mercado mundial del vino. La primera entrega y venta del test de ácido málico Sentia está prevista para finales de enero de 2022 en los mercados de Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. El Ácido Málico es una de las pruebas más importantes, difíciles y que requieren más tiempo por parte de los enólogos, y normalmente les lleva 30 minutos, pero pueden tardar hasta varias horas en completarse. En muchos casos, el ácido málico se envía a laboratorios de terceros para su análisis y, en este caso, los resultados son caros y pueden tardar varios días en ser entregados. El test de ácido málico de Sentia proporcionará a los productores de vino una medición precisa y oportuna del ácido málico en su vino a los 60 segundos de la aplicación de la muestra y a un bajo coste mediante el uso del dispositivo portátil de Sentia. El ácido málico es uno de los principales ácidos que se encuentran en la acidez de la uva. Su concentración disminuye cuanto más madura la uva, y se utiliza en la industria del vino para determinar la madurez y la variedad de las uvas. El ácido málico es el principal ácido que se encuentra en el vino y el curso de la fermentación maloláctica se monitoriza siguiendo el nivel descendente del ácido L-málico, y el nivel simultáneamente creciente del ácido L-láctico. Por lo general, un vinicultor rastreará y analizará los niveles de ácido málico en cada variedad de vino muchas veces durante el proceso de fermentación secundaria. El número de pruebas de ácido málico realizadas en todo el mundo se estima en 15 millones.