GreenLab y Ginkgo Bioworks anunciaron una nueva asociación. Juntos, GreenLab y Ginkgo pretenden hacer posible la producción a escala comercial de brazzeína, una proteína de sabor dulce que se encuentra en el fruto de la planta autóctona de África occidental Oubli. Las dos empresas se han asociado previamente en un proyecto para desarrollar una enzima para la aplicación de degradación de PFAS de GreenLab.

El mercado mundial de los sustitutos del azúcar está creciendo debido a la mayor demanda de los consumidores. Los sustitutos del azúcar pueden ayudar a controlar la obesidad, pero algunos edulcorantes artificiales se han relacionado con diversos problemas de salud, incluidas las enfermedades cardiacas. Los edulcorantes novedosos ?

como la brazzeína, que tiene un factor de dulzor hasta 2.000 veces superior al de la sacarosa ? pueden utilizarse como sustitutos naturales del azúcar en productos de toda la industria alimentaria y de bebidas. GreenLab espera revolucionar la industria de los edulcorantes con la brazzeína.

Su tecnología patentada le permite cultivar enzimas y otras proteínas en el interior de los granos de maíz. Al producir proteínas en un cultivo, GreenLab puede ampliar fácilmente la producción a hectáreas de maizales, con poco capital inicial e infraestructura adicionales. Una vez extraída la proteína de interés del grano con un mínimo de residuos, la mayor parte del maíz utilizado seguirá su curso a lo largo de la cadena de valor existente, incluidos los alimentos, los piensos o los combustibles.

Gracias a su tecnología patentada, GreenLab cuenta actualmente con dos enzimas transformadoras en producción comercial, entre ellas la manganeso peroxidasa y la lacasa, y ya ha cultivado con éxito maíz que contiene brazzeína. GreenLab está aprovechando las capacidades de Ginkgo para ampliar su producción de brazzeína de tres maneras: Una, utilizando los servicios de rasgos vegetales de Ginkgo para mejorar la expresión de brazzeína en el grano de maíz de GreenLab hasta alcanzar niveles económicamente competitivos. Dos, utilizando font-size: 10pt;Ginkgo Protein Services para expresar la brazzeína en un chasis microbiano mediante fermentación de precisión.

Y tres, utilizando font-size: 10pt;Ginkgo Deployment Capabilities para desarrollar procesos posteriores para purificar la brazzeína tanto del grano de maíz como del caldo de fermentación. Al seguir estas vías para la producción de brazzeína, GreenLab pretende ser el proveedor preeminente de brazzeína para las empresas de alimentación y bebidas, todo ello reduciendo el riesgo técnico y de mercado.