Según los analistas financieros de JP Morgan, el mercado mundial de sustitutos vegetales de la carne animal podría alcanzar más de 100.000 millones de dólares en 15 años. Los analistas de Barclays van más allá, pronosticando un valor total de 140.000 millones de dólares en 10 años. La tendencia de las hamburguesas y salchichas vegetales no ha pasado desapercibida para los inversores, como lo demuestra el fenomenal éxito de la oferta pública inicial de venta de la empresa americana Beyond Meat, cuyo precio de las acciones subió casi un 218% en tres semanas. No queriendo perder el tren, un nuevo grupo de empresas ha empezado a hacer sustitutos de la carne en los últimos meses: los productores de carne tradicionales. Entre ellos figuran Tyson, Smithfield y Hormel, pero también Maple Leaf, la mayor empresa cárnica del Canadá, que invirtió 310 millones de dólares en abril de 2019 para construir la mayor planta de sucedáneos de la carne de los Estados Unidos. Pero las alternativas a la carne vegetariana son sólo la punta del iceberg del mercado vegetariano. Los productores de comidas preparadas veganas, los productores de frutas y verduras, los productores de cereales, soja o aceites vegetales, los creadores de sabores y los distribuidores de productos veganos forman parte de este mercado creciente, que se refleja en nuestra lista.