Compass Group presenta las nuevas granjas de interior de Farmshelf en sus locales de restauración de todo el país. A través de una nueva asociación estratégica con Farmshelf, Compass Group pronto cultivará más productos in situ que se servirán a los clientes de la educación superior, las escuelas K12, las empresas, los centros de salud y los lugares de eventos. En las instalaciones de Compass Group, la implantación de las granjas inteligentes de interior del tamaño de una caja de libros de Farmshelf tiene el potencial de reducir anualmente hasta 15.000 libras de residuos alimentarios, ahorrar 600.000 galones de agua y eliminar los envases de un solo uso utilizados tradicionalmente en el transporte de alimentos. Cada Farmshelf tiene la capacidad de producir cientos de kilos de hojas verdes y hierbas al año, creciendo de dos a tres veces más rápido y utilizando un 90% menos de agua que la agricultura tradicional. Los chefs de cada centro pueden elegir entre más de 30 alimentos para cultivar, como la col rizada y la rúcula, así como hierbas aromáticas como el cebollino y el cada vez más popular za'atar. Los calendarios de rotación recomendados mantienen los productos y las hierbas en crecimiento y cosecha en todo momento. Las granjas también utilizan tecnología inteligente que permite a los chefs de Compass Group y a los equipos de operaciones de servicio de alimentos supervisar los cultivos a través de cámaras de cultivo internas. Compass Group tiene previsto hacer partícipes a los clientes de la experiencia de la agricultura de interior, invitándoles a tocar, sentir, ver y participar en el proceso de cultivo. Por ejemplo, se invita a los estudiantes de educación superior que estudian agricultura o sostenibilidad a solicitar prácticas para ser agricultores del campus, aprendiendo sobre hidroponía y operando las granjas. Los escolares también pueden ver cómo crecen sus alimentos desde la semilla hasta la cosecha, incorporando el aprendizaje práctico tanto en sus comedores como en sus planes de estudio.