Leños & Carbón: primer restaurante en Colombia en recibir la certificación LEED

Leños & Carbón: primer restaurante en Colombia en recibir la certificación LEED 22 junio, 2023

Luego de un acompañamiento que inició en noviembre de 2021, y que se extendió por cerca de 15 meses, el punto de venta de Leños & Carbón del Centro Comercial Plaza de las Américas, en Bogotá, fue distinguido con la certificación LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) por el Consejo de la Construcción Verde de Estados Unidos, el cual reconoce sus atributos como restaurante sostenible y responsable con el medio ambiente incluyendo, entre otros, el uso de materiales reciclados y de energías renovables, la conservación del agua, la mejora de la calidad del aire y la reducción de residuos.

El LEED es un sistema de certificación de construcciones sostenibles, desarrollado por el Consejo de la Construcción Verde de Estados Unidos e implantado en 1993. Se trata de un conjunto de normas sobre la utilización de estrategias encaminadas a la sostenibilidad en todo tipo de edificaciones. El número de puntos obtenidos por el proyecto determina el nivel de certificación LEED que recibirá: Certificate, Silver, Gold o Platinum. Para el caso de Leños & Carbón de Plaza de las Américas, la certificación alcanzada fue nivel Gold.

Desde Leños & Carbón se comenzó a diseñar, en diciembre de 2021, un restaurante que se acomodara a la ampliación del Centro Comercial Plaza de las Américas de Bogotá. Una de las prioridades del proyecto era que contara con un diseño bioclimático que permitiera la circulación del aire de manera adecuada, sin ventiladores o calefactores; así como la incorporación de una cocina con equipos eléctricos bajo el sistema Energy Star incluyendo extractores eficientes y máquinas freidoras de menor consumo de aceite. Igualmente, el local utiliza iluminación tipo LED en todo su ambiente y tiene instalados ahorradores de agua en la cocina y el bar. Incluso en la compra de los materiales utilizados para su construcción se incorporaron prácticas sostenibles.

En general, las construcciones con certificación LEED tienen, en promedio, un 34% menos de emisiones de CO2, consumen un 25% menos de energía y un 11% menos de agua. En Colombia existen actualmente más de 500 edificaciones con certificación LEED en diferentes categorías y sectores de la construcción. En la categoría de restaurantes, Leños & Carbón de Plaza de las Américas es el primer restaurante en el país en recibir este reconocimiento.

María del Pilar Rodríguez, gerente de Mercadeo de Leños & Carbón, expresó al respecto: "Además de contribuir con la sostenibilidad, contar con un restaurante LEED nos permite optimizar nuestra operación. En primer lugar, y gracias a su construcción a partir de materiales sostenibles y reutilizados, disminuimos la inversión inicial. Y en cuanto a la operación diaria, logramos reducciones importantes en el consumo de energía eléctrica, agua y gas. Esto nos ha permitido generar un retorno de la inversión ágil y medible".

Y añadió: "Estamos muy orgullosos de recibir esta certificación Gold, pues uno de los propósitos de Leños & Carbón siempre ha sido el desarrollo social y ambiental del país. Reconocimientos como este nos acercan hacia el logro de nuestros objetivos estratégicos relacionados con la protección del planeta, especialmente en materia de medio ambiente y soluciones circulares, y de abastecimiento responsable".

Leños & Carbón nace en Cali en 1998 y hoy ya cuenta con más de 25 restaurantes en las principales ciudades del país, con una propuesta a partir de diferentes proteínas y diversidad de platos para compartir en familia, amigos, entre otros. Gracias a su propuesta de parrilla, es hoy una marca querida y apreciada por todos los colombianos.