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La start-up, que recaudó 170 millones de dólares en una ronda de financiación de serie A (la primera gran recaudación tras una prometedora ronda de financiación inicial) a principios de este año, opera con impresoras de carne a gran escala en su sede de Rehovot, al sur de Tel Aviv, y en una nueva fábrica en los Países Bajos.
El entusiasmo inicial por las alternativas cárnicas de origen vegetal, consideradas mejores para los animales y el medio ambiente, se ha desvanecido a medida que la inflación y la recesión empujan a algunos consumidores a recurrir a productos cárnicos de origen animal más baratos, mientras que la escasez de personal ha afectado a las cadenas de comida rápida, uno de los principales canales de venta de filetes de origen vegetal.
La empresa estadounidense Beyond Meat , que ha tenido dificultades para ganar tracción a pesar de estar a la vanguardia, ha vuelto a recortar sus objetivos de ventas este año. Sin embargo, el gigante de la alimentación Nestlé, menos expuesto a la comida rápida, afirmó que el interés de los consumidores por sus alternativas cárnicas de origen vegetal seguía siendo fuerte.
40 dólares por kilo
Redefine Meat, que elabora sus productos con ingredientes como proteínas de soja y guisantes, garbanzos, remolacha, levadura nutricional y grasa de coco, tiene grandes ambiciones. "Nuestro producto es carne, tiene los mismos atributos, sólo que está hecho de una manera diferente", dijo a Reuters el cofundador y director general Eshchar Ben-Shitrit, quien añadió que la capacidad de producción alcanzaría más de 15 toneladas diarias este año. "El hecho de que nuestros productos sean vendidos ahora por Giraudi Meats, los mismos que venden carne de alta calidad, demuestra que no están comprometidos con los productos veganos", añadió.
Con la ayuda de Giraudi, Redefine Meat lanzará sus productos en restaurantes y carnicerías de Francia este mes, seguidos de Italia, Grecia y Suecia a finales de este año. Su nueva carne está disponible actualmente en Israel, Gran Bretaña, los Países Bajos y Alemania en casi 1.000 restaurantes, que actualmente pagan unos 40 dólares por kilo por los cortes de carne de Redefine Meat.
