Bacardi Limited, la empresa privada de bebidas alcohólicas más grande del mundo, tiene la mirada puesta en el futuro. La compañía acaba de lanzar el Bacardi Cocktail Trends Report (Informe de tendencias de cócteles de Bacardi), en su segunda edición anual, el cual revela cómo los cambios culturales recientes han remodelado la industria de las bebidas. Creado en colaboración con The Future Laboratory (TFL), consultora con sede en Londres, el informe predice los cambios que se producirán en el consumo de cócteles en 2021. Además, integra las perspectivas recopiladas de la red global de embajadores de Bacardi y de bármanes y otros expertos de la industria.
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Highlights of the latest trends revealed in the Bacardi Cocktail Trends Report 2021. Find out what the top trending cocktails are, what ingredients are the most popular, and which extreme flavors people are craving this year. (Graphic: Business Wire)
“La pandemia ha cambiado la mentalidad y ha acelerado las tendencias emergentes, y el Bacardi Cocktail Trends Report es una gran oportunidad para estos cambios”, afirma Brenda Fiala, vicepresidenta global de Análisis y Perspectivas Estratégicos de Bacardi.
“Estos conocimientos nos ayudan a navegar por el panorama del consumidor y a establecer el rumbo para el crecimiento futuro, a medida que iniciamos un nuevo año en el que los adultos en edad legal para beber esperan restablecer sus vínculos, crear nuevos rituales y brindar por simples momentos de celebración con sus seres queridos”.
- Hedonismo doméstico. La pandemia ha transformado nuestros hogares en el foco de atención de nuestra vida social. En el Reino Unido, una de cada cinco personas organiza reuniones virtuales; el 40 % de los consumidores estadounidenses está interesado en kits de cócteles hechos en casa y en cócteles para llevar (según Nielsen CGA).
Antes de los aislamientos, solo el 1 % de las ventas de bebidas alcohólicas se realizaba en línea, ya que las personas no estaban realmente al tanto de comprar botellas o cócteles a través de sus navegadores. A las pocas semanas de los aislamientos, los consumidores descubrieron que pueden comprar bebidas alcohólicas en línea y recibirlas directamente en su puerta, lo que lleva a un crecimiento exponencial de las ventas de estas bebidas por Internet. Una nueva cultura de la comodidad, habilitada por el gigantesco ascenso del comercio electrónico, está creciendo cada vez más.
Drizly, una plataforma de comercio electrónico de bebidas alcohólicas, creció un 350 % en 2020, según IWSR. El apetito por la comodidad y una nueva abundancia de precaución han provocado en conjunto un aumento del 131 % en los cócteles enlatados listos para beber (Ready-To-Drink, RTD) en los Estados Unidos (según Nielsen CGA).
A medida que esta categoría prospera aún más este año, esperamos ver algunos participantes nuevos en el juego.
- Búsqueda de experiencias gustativas. El anhelo por las comodidades nostálgicas, combinado con el deseo de escapar por un momento de la realidad, ha llevado a muchos bebedores a introducir sus propios toques en cócteles clásicos y a incursionar en sabores provocadores. Muchas más personas ahora están dispuestas a salir de su zona de confort en cuanto a cócteles y están explorando sabores novedosos e intensos, al infusionar sus bebidas con sabores picantes, ahumados, superdulces y amargos.
El aperitivo italiano se está adoptando en todo el mundo, lo cual ha generado mayor interés en los amargos especialmente. A medida que los consumidores están sedientos de un respiro familiar de la vida en aislamiento, los cócteles clásicos también están adquiriendo popularidad, al igual que la búsqueda de cambios divertidos en estas bebidas tan consagradas.
Cada vez más personas están cruzando los límites de la experimentación con cócteles como el chili whisky sour y los cócteles de ginebra y jengibre con infusión de cúrcuma, lo que sugiere la aparición de la búsqueda de experiencias gustativas.
“Los clásicos están de vuelta, pero con un toque futurista”, expresó Martin Raymond, cofundador de The Future Laboratory. Además, predice que “en casa, hemos aprendido a preparar estas bebidas. Pero una vez que los bares estén en funcionamiento nuevamente, esperaremos la combinación de nuestros bármanes y lugares favoritos, que nos sorprendan y desafíen con las fusiones y variaciones de cara al futuro y los gustos que han estado perfeccionando durante el aislamiento: amargos supercargados, dulces volátiles cuando esperamos amargos suaves, incluso elixires hiperlocales que condensen las mejores hierbas, musgos y líquenes con la exactitud de un químico. Si ser barman en el pasado implicaba habilidad y mixología, el del futuro requerirá alquimia y alteración”.
- Aficionados experimentales. Después del aislamiento y tras haber experimentado con cócteles caseros, los consumidores estarán armados con nuevos conocimientos sobre bebidas alcohólicas y cócteles. Este cambio impulsará una reinvención de los bares, liderada por una apreciación informada de las habilidades de los bármanes.
Según Bacardi, el 20 % de los clientes ahora está interesado en explorar bebidas que no estaban en su radar antes del aislamiento, incluidas las versiones de primer nivel de sus bebidas alcohólicas favoritas o de otras que no han probado antes. Como resultado, veremos opciones más sofisticadas para llevar, así como cócteles por lotes de primer nivel.
En Norteamérica, las mejores oportunidades de productos de mayor calidad se encuentran en el tequila (60 %), el ron oscuro (32 %) y el mezcal (29 %). En Europa, la ginebra está en auge y es la bebida alcohólica de mayor tendencia a nivel mundial (51 %), según los datos obtenidos de la Bacardi Global Brand Ambassador Survey (Encuesta de embajadores de marca global de Bacardi).
- Experto en sostenibilidad. La pandemia no ha quitado el enfoque en la sostenibilidad y la transparencia. Estas problemáticas permanecen en la vanguardia de la mente de los consumidores de bebidas alcohólicas, y casi el 70 % de dichos consumidores en los Estados Unidos y Canadá está de acuerdo en que es importante que una marca sea sostenible o ecológica (IBM, National Retail Association Federation).
Este deseo de un consumo más consciente del medioambiente también ha llegado a bares y restaurantes. El 58 % de los embajadores de la marca Bacardi en Norteamérica expresa que ha notado un aumento en el interés de los bármanes en los ingredientes sin desperdicio.
- Moderación mediada por el consumo consciente. A medida que las personas buscan opciones conscientes, los cócteles con bajo contenido de alcohol por volumen (Alcohol By Volume, ABV) y sin alcohol brindan una alternativa, y este mercado continúa creciendo a un ritmo cada vez más rápido. Si bien Europa occidental lidera la tendencia NoLo (No and Low Alcohol) (Sin o con poco alcohol), a nivel mundial, el 22 % de los consumidores está bebiendo menos en general y el 55 % de los bebedores conscientes consume bebidas con bajo contenido de alcohol.
Los bares y restaurantes están comenzando a notar este cambio. Muchos han adoptado menús híbridos que ofrecen bebidas en versiones alcohólicas y no alcohólicas, y es probable que muchos más los imiten este año.
Descargue el Bacardi Cocktail Trends Report 2021 (Informe de tendencias de cócteles de Bacardi 2021) y la infografía.
Acerca de Bacardi Limited
Bacardi Limited, la empresa privada de bebidas alcohólicas más grande del mundo, produce y comercializa vinos y licores de reconocimiento internacional. La cartera de marcas de Bacardi Limited cuenta con más de 200 marcas y etiquetas, como el ron BACARDÍ®, el vodka GREY GOOSE®, el tequila PATRÓN®, la mezcla de güisqui escocés DEWAR'S®, la ginebra BOMBAY SAPPHIRE®, el vermut y los vinos espumosos MARTINI®, el tequila agave azul al 100 % CAZADORES® y otras marcas líderes y emergentes, como el whisky escocés WILLIAM LAWSON’S®, el licor elderflower ST-GERMAIN® y el vodka ERISTOFF®. Fundada hace más de 158 años en Santiago de Cuba y de propiedad familiar, Bacardi Limited emplea a más de 7000 personas, opera plantas de producción en 11 países y vende sus marcas en más de 170 países. Bacardi Limited se refiere al grupo de empresas Bacardi, incluida Bacardi International Limited. Ingrese a http://www.bacardilimited.com o síganos en Twitter, LinkedIn o Instagram.
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